Cốm đỗ đen [11.07.2007 20:19] Cốm đỗ đen là một loại bánh được làm bằng đường, nếp và đỗ đen. Người Bình Định ở vùng nông thôn thường làm loại bánh này trong những dịp giỗ, tết. Cốm làm thành từng cây, xắt lát sắp ra dĩa cùng với một số bánh khác như bánh in, bánh bột đậu...

Chình mun [11.07.2007 20:17] Cá chình thì nhiều nơi có. Đấy là những vùng cửa sông, cửa biển, đầm phá nước lợ, các hồ nuôi tôm dọc bờ biển miền Trung và ở Bình Định, nơi nào chẳng có cá chình. Cá chình thuộc họ nhà lươn, chạch nhưng thân dẹt và lớn hơn nhiều. Có con nặng hàng ký. Riêng chình mun thì chỉ có ở đầm Trà Ổ, cũng gọi là đầm Châu Trúc, thuộc huyện Phù Mỹ. Gọi là chình mun có lẽ vì da nó đen chũi, đen như gỗ mun.

Dưa kiệu [11.07.2007 20:17] Bình Định có huyện Phù Mỹ là vùng đất trồng kiệu, nhiều nhất là ở xã Mỹ Trinh. Nơi đây một năm làm hai vụ kiệu, vụ kiệu giống bắt đầu từ tháng giêng đến tháng năm, vụ kiệu mùa từ tháng sáu đến tháng chạp (âm lịch) gọi là vụ kiệu tết. Tết đến, hầu như nhà nào ở Bình Định cũng có món dưa kiệu.

Lịch huyết [11.07.2007 20:15] Lịch có ở các đầm nước lợ như Thị Nại, Đề Gi… Có nhiều loại lịch song ngon nhất là lịch huyết, thứ đến là lịch cát. Lịch huyết nhỏ hơn lịch cát, mình màu đỏ nâu, con to cỡ bằng ngón tay út người lớn, loại nhỏ bằng chiếc đũa con.

Da cá trộn gỏi và nấu ca ri [11.07.2007 20:14] Da cá là món ăn cao cấp cũng như vi cước cá của các loài cá lớn ở ngoài khơi. Đó là da cá nhám các loại, trong đó quý nhất là da cá giống. Các loại cá nhám có da dày từ 1 đến 2,5 mm. Bên ngoài da cá có một lớp cát bảo vệ (nên da nhám, thường gọi chung cả họ là cá nhám).

Mắm ruột miền Trung [11.07.2007 20:13] Trời đang mưa dầm, lành lạnh thì mắm đúng là món khoái khẩu cho bữa ăn. Muốn có được "trẹt" mắm ruột kho (trẹt là gọi theo tiếng địa phương để chỉ cái chảo nhỏ, dùng để kho mắm) phải có vài bộ ruột cá ngừ.

Bánh canh gạo [11.07.2007 20:12] Bánh canh gạo là bánh canh được nấu bằng bột gạo, khác với bánh canh nấu bằng bột mì nhứt (còn gọi là bánh canh bột lọc). Bánh canh nấu bằng bột gạo hay bằng bột mì nhứt đều ngon, nhưng bánh canh gạo dễ tiêu hóa hơn nên nhiều người thích món này.

Các món ăn từ dắc [11.07.2007 20:11] Dắc là loài nhuyễn thể có ở Đầm Thị Nại, con to bằng đầu ngón tay út người lớn. Muốn bắt được dắc phải cào. Có hai cách cào, cào bộ và cào ghe, sõng. Cào bộ lúc nước cạn, người cào vừa đi vừa kéo cào. Cào ghe, sõng thường có hai người, một người điều khiển ghe, sõng, một người cào.

Mắm ruốc [11.07.2007 20:03] Dọc bờ biển miền Nam Trung Bộ, từ Quảng Nam trở vào đến Ninh Thuận, Bình Thuận, nơi nào chẳng có nhiều con ruốc. Ngay ở biển Quy Nhơn, chỗ Ghềnh Ráng trông xuống, sáng mùa hè đông nghẹt người tắm, thế mà quờ tay là chạm ruốc. Mấy ngư dân trong xóm đem lưới ra quét một mẻ cũng được lưng rổ ruốc. Ruốc tươi rói, xào lên mà cuộn với bánh tráng, rau sống mà nhai thì ngọt lịm.

Canh cá bò [11.07.2007 20:02] Cá bò là loại cá sống ở biển, có quanh năm. Mình cá dẹp, có lớp da dày màu xám trắng bao bọc bên ngoài. Con to nhất cỡ bằng hai bàn tay người lớn xòe ra, dài khoảng bốn gang tay, loại này ít thấy bán. Ở chợ thường chỉ bán cá to bằng bàn tay người lớn xòe ra, dài cỡ hai gang tay.

Chuyển đến trang [trước]  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  [sau]